Histoire et innovation

Jean-François Chaîne ouvrit un laboratoire d’œnologie à Saint-Emilion, en 1966.
En 1973, il s’associe avec M. Bordier, pharmacien œnologue à Libourne.

De cette fusion naît le laboratoire C.B.C : Chaîne – Bordier – Cazenave Mahé.

Durant sa carrière, Jean-François Chaîne contribuera notamment à la mise au point de méthodes d’analyses novatrices et au développement de techniques encore utilisées de nos jours :Dosage des sucres par infra rouges.
Dosage de l’acidité volatile par KI/KIO3 en flux continu.
Dosage du SO2 double (libre et total) sur iodo-matic Quérré.