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Le test prédictif pour piloter vos malos

Les vendanges se terminent et quelques fermentations malolactiques ne sont pas encore enclenchées. Avant que les froids arrivent limitant alors fortement le développement des bactéries lactiques, des questions se posent sur le choix du ferment lactique pour un bon déroulement de la malo. Découvrez comment un test prédictif peut y répondre.

Après 4 années de recherche, l’équipe R&D du Groupe ICV a développé un test rapide et robuste permettant, pour tout type de vin, de prédire sa facilité à réaliser la fermentation malolactique (FML) inoculée en séquentiel avec une bactérie de la gamme ICV : Elios® 1Elios ALTO®ICY ALTO® ou MLPrimeTM.

 

Le résultat du test est disponible sous un délai de 4 à 6 jours selon la souche de bactéries étudiée.

Son interprétation est simple :

De plus, la réponse est pondérée selon la température à laquelle sera maintenue la cuve à inoculer (15°C ou 20°C).

 

Quelques malos encore récalcitrantes en cave ? Pensez à faire le test FML.

 

Il vous permettra d’ajuster, avec votre œnologue-consultant, une stratégie pertinente vis-à-vis de la gestion malo de ces cuves non déclenchées ou en arrêt de FA. Vous pourrez ainsi penser sereinement à l’élevage et à la commercialisation de vos vins.

 

 

 

Pour aller plus loin, contactez votre centre oenologique ICV.

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