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Renforcez la précision de vos dégustations !

Alors que les fermentations alcooliques s’achèvent, l’analyse sensorielle des cuves est au cœur du travail en cave pour élaborer des vins conformes aux profils ciblés. Lors des dégustations, vous devez prendre des décisions rapides, et souvent définitives, dans des situations où la subjectivité et la mémoire peuvent influer sur votre jugement. Une nouvelle analyse des composés d’arômes permet aujourd’hui de gagner en objectivité et en rigueur.

 

Développée par le laboratoire Nyséos et les équipes ICV, le service Kallosmé Profils constitue un outil particulièrement précis pour caractériser objectivement votre cuvée. Il s’agit d’une mesure des composantes aromatiques essentielles des vins (blancs et rosés à ce jour). Vous bénéficiez ainsi d’éléments objectifs de quantification de l’intensité et du profil aromatique.

 

Cette analyse de composés d’arômes de vos cuves apporte des informations précieuses pour préparer vos futurs assemblages et optimiser les profils de vos vins.

 

C’est aussi l’occasion de mesurer les résultats du travail réalisé préalablement au vignoble et en cave (sélections, traitements préfermentaires, régime thermique pendant les FA…)

 

Le grand avantage de Kallosmé Profils par rapport à la dégustation classique, c’est de quantifier précisément les 2 ou 3 principales familles aromatiques, de positionner relativement les cuves (ou les cuvées) les unes par rapport aux autres et de garder un historique précis sur plusieurs millésimes de profils qu’on aurait du mal à retenir ou à noter de manière répétable d’une séance à l’autre, d’une année à l’autre.

 

Kallosmé Profils permet aussi de se comparer, à distance si besoin, avec des concurrents et de se positionner de manière très précise dans un marché concurrentiel.

 

Kallosmé Profils vous aide à prendre les meilleures décisions, pour atteindre vos objectifs techniques et commerciaux.

 

En savoir plus sur Kallosmé Profils et découvrir la fiche détaillée.

 

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