Quatre contrôles et mesures sont à votre disposition pour identifier les raisins fragilisés :
Zoom sur l’acide gluconiqueL’acide gluconique est un marqueur de « l’histoire sanitaire des raisins ». Il indique en quelque sorte le cumul des agressions biologiques qu’a subi le raisin (Botrytis, mais également vers de la grappe…). Pour vous donner des repères, des valeurs en dessous de 0,2 – 0,3 mg/l révèlent un état satisfaisant des raisins. Les laboratoires ICV vous proposent le dosage précis de l’acide gluconique par méthode enzymatique. Performances : Incertitude de mesure +/- 10% (min 0.10 g/L) et limite de quantification 0.10 g/L |
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Source : extrait du Tendances Millésime ICV Aude du 27 septembre 2021.